桑椹大量上市，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

 隨著人們對(duì)桑椹食品功能的不斷認(rèn)識(shí)，吃桑椹食品、飲桑椹酒、喝桑葉茶等已然成為一種新的飲食時(shí)尚潮流。每年4月至6月是桑椹果實(shí)成熟的時(shí)候，這時(shí)候的桑椹是最美味的。

 如今，人們已不再僅僅只是局限于直接采食桑椹，而是以桑椹為原材料制成果汁，釀成酒或是熬成桑椹膏，這樣一來(lái)不但口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不少人認(rèn)為保健作用也更為明顯。然而，桑椹到底有何功效，又有哪些服用禁忌？這些卻鮮為人知。對(duì)此，西昌市人民醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師陳其劍表示，桑椹雖好，還是應(yīng)根據(jù)自身情況適量食用，才能達(dá)到保健的作用。

 桑椹大量上市  價(jià)格親民 深受消費(fèi)者喜愛(ài)

 四月，又是一年桑椹大量上市的季節(jié)，新鮮的桑椹是這個(gè)季節(jié)的主打水果。桑椹以其清爽可口、甘美醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色天然、防病保健、延緩衰老的特色，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

 近日，記者走訪市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)上銷售的桑椹比較多，價(jià)格較之前也有所下降了，目前市場(chǎng)上的零售價(jià)大概在4元—8元/斤，價(jià)格親民算是非常的接地氣。

 在西昌市新倉(cāng)庫(kù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的水果攤位上都能看到桑椹的身影，幾乎每家水果攤位上都會(huì)有一兩筲箕黑黝黝的桑椹。據(jù)市場(chǎng)內(nèi)的一家水果攤老板李阿姨說(shuō)：“現(xiàn)在已經(jīng)是桑椹大量上市的時(shí)候，桑椹又大又甜，每天都要賣出兩大筲箕，有些市民還要買來(lái)帶到成都送人，有些市民則是買來(lái)曬桑椹干或是自己制作桑椹膏。”

 張飛是德昌縣的桑椹種植戶，很多時(shí)候會(huì)將自己種植的桑椹拉到西昌的市場(chǎng)上銷售，由于桑椹品質(zhì)好每次都被搶購(gòu)一空。“我們家種植了一畝多桑椹，從地里批發(fā)出去的價(jià)格在2.8元/斤，在德昌市場(chǎng)上的零售價(jià)在3.5—3.8元/斤，因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)以及天氣熱了有折耗，從德昌拉到西昌水果批發(fā)市場(chǎng)里批發(fā)給水果商販差不多能賣到4.5元左右一斤。”

 “桑椹才上市的時(shí)候，在德昌產(chǎn)地去買桑椹都要7元—8元/斤，在西昌市場(chǎng)上零售價(jià)都在10多元一斤。最近這段時(shí)間是桑椹大量上市的時(shí)候，價(jià)格比之前便宜多了，但是每天的桑椹價(jià)格也有差異。”410農(nóng)貿(mào)市外一家水果攤的老板謝女士說(shuō)，最近一段時(shí)間，她們到水果批發(fā)市場(chǎng)買桑椹，批發(fā)價(jià)4.5元/斤，零售價(jià)差不多在5元—6元/斤。

 一顯身手自制桑椹食品 方便實(shí)用 美味健康

 市民李蓉?zé)嶂杂卺勆ｉ┚啤⒅谱魃ｉ┦称罚�在她的家中，大大小小的瓶子里全都釀著桑椹酒。李蓉告訴記者，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)桑椹具有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津、潤(rùn)腸通便的功效，還能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，對(duì)身體還大有益處，于是她就自釀桑椹酒，還制作了桑椹膏等桑椹食品。

 “制作桑椹膏、釀桑椹酒我都覺(jué)得其樂(lè)無(wú)窮，看著桑椹酒一天天的變化，特別有成就感。”李蓉告訴記者，桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。

 據(jù)李蓉介紹，桑椹酒的制作方法很簡(jiǎn)單：首先挑選上好的桑椹進(jìn)行清洗，清洗時(shí)記得動(dòng)作要輕柔，桑椹很容易破。需要準(zhǔn)備一瓶白酒和適量的冰糖，白酒度數(shù)在50度左右，不建議用黃酒或米酒，高度酒易保存，還需要一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的可密封的玻璃瓶。將洗好的桑椹放入玻璃瓶中，再加入適量的冰糖，然后倒入白酒沒(méi)過(guò)食材，在陰涼處密封保存，一周后即可飲品，你也可以繼續(xù)保存到秋冬季節(jié)再飲用。

 除了桑椹酒，也有市民熱衷于制作桑椹膏。在西昌某企業(yè)上班的蕾蕾說(shuō)，桑椹膏要選用成熟的桑椹來(lái)做，最好是當(dāng)天采摘來(lái)的新鮮桑椹，一公斤的原料桑椹只能做成100克到120克的桑椹膏。

 做法是首先將新鮮桑椹榨汁，然后從榨汁后的桑椹渣里將果汁提取干凈；在果汁中加入一點(diǎn)冰糖，可以讓制成的桑椹膏不容易壞，而且口感更好；桑椹汁本身就有一定的糖分，加上冰糖的作用，桑椹汁就會(huì)收膏，將所有的果汁加熱濃縮到一定程度后，口感酸甜、純天然的桑葚膏就做好了。需要注意的是，加熱溫度不要超過(guò)100℃，不然容易焦糊。

 桑椹可作為輔助食療果品 但應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)適量食用

 桑椹是非常具有時(shí)令特點(diǎn)的水果，每年只有兩個(gè)月左右的新鮮食用期且不易保存。桑椹歷來(lái)具有食用及藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載：“食之，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)、固精氣”。無(wú)論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都視桑椹為防病保健之佳品，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)最佳保健果品”。

 桑椹果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，補(bǔ)血滋陰，美容養(yǎng)顏等功效。

 據(jù)陳其劍介紹，桑椹洗凈生食有滋陰生津、清虛火的作用。凡陰虛有火者，皆可將桑椹作為輔助食療果品。桑椹含豐富的維生素、葡萄糖、蘋果酸，鮮食生津止渴，入胃能促進(jìn)胃液分泌，調(diào)節(jié)消化。

 此外，陳其劍強(qiáng)調(diào)，桑椹作為一種食物、鮮果，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是可以食用的。但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用，否則會(huì)加重其癥狀。同時(shí)，桑椹含淀粉多，即糖量高，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)則不宜食用含有糖分的食物，所以也應(yīng)忌食。

文/圖 記者 李善鴻