根據(jù)對(duì)毛巾上潛伏細(xì)菌的一項(xiàng)新研究，如果你把毛巾用于多種用途，有一個(gè)大家庭，而且不是素食者，答案可能是肯定的。

　來(lái)自印度洋島國(guó)毛里求斯的研究人員稱(chēng)，這項(xiàng)研究收集到的廚房毛巾中有49%含有細(xì)菌，細(xì)菌數(shù)量隨著家庭成員和孩子的增多而增加。

　“交叉污染正在廚房里發(fā)生，這些細(xì)菌可能到達(dá)我們的食物并引起食物中毒，”首席研究員蘇希拉·比蘭加-胡爾多亞說(shuō)。她是毛里求斯大學(xué)衛(wèi)生部高級(jí)講師。

　具體來(lái)說(shuō)，研究人員發(fā)現(xiàn)，用于各種任務(wù)的毛巾比用于一項(xiàng)任務(wù)的毛巾含有更多的細(xì)菌，比如擦拭用具、擦干手、拿著熱用具或清潔表面。此外，研究者發(fā)現(xiàn)濕毛巾比干毛巾含有更多的細(xì)菌。

　在這項(xiàng)研究中，比蘭加-胡爾多亞和她的同事們抽樣調(diào)查了使用了一個(gè)月的100條廚房毛巾。他們對(duì)毛巾上的細(xì)菌類(lèi)型以及細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行了分類(lèi)。在感染細(xì)菌的49個(gè)樣本中，37 %為大腸桿菌，37 %為腸球菌，14 %為金黃色葡萄球菌。

　更高的比率。調(diào)查結(jié)果顯示，在低收入家庭和有孩子的家庭中發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌。濕毛巾比干毛巾、用于多種工作的毛巾比一次性使用的毛巾以及用于非素食家庭的毛巾感染大腸桿菌的風(fēng)險(xiǎn)更高。

　在非素食家庭中，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的檢出率較高。

　研究人員的建議？“避免濕毛巾和多用毛巾，”比蘭加-胡爾多亞建議。

　凱文·索厄是堪薩斯州曼哈頓堪薩斯州立大學(xué)人類(lèi)生態(tài)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授。他說(shuō):“在家中準(zhǔn)備食物時(shí)，應(yīng)注意食物安全，包括適當(dāng)洗手、避免交叉污染，以及在適當(dāng)?shù)臏囟认屡胝{(diào)和貯存食物。”。

　索爾在2015年做的一項(xiàng)食品處理研究中發(fā)現(xiàn)，布巾污染最嚴(yán)重。

　他說(shuō):“然而，即使是在提供一次性紙巾的情況下，研究人員仍觀察到參與者使用紙巾會(huì)對(duì)接觸表面造成額外污染。”。

　索厄建議人們不要用毛巾代替洗手，因?yàn)槊�巾很容易被生肉和家禽汁中的有害�?xì)菌污染。

　Sauer說(shuō):“此外，重復(fù)使用被污染的毛巾擦拭手或其他表面很容易導(dǎo)致交叉污染，因此不應(yīng)該在整個(gè)用餐準(zhǔn)備過(guò)程中重復(fù)使用，因?yàn)樗鼈円矔?huì)造成手、表面或其他食品的污染。”。

　這項(xiàng)研究的結(jié)果定于周六在亞特蘭大舉行的美國(guó)微生物學(xué)會(huì)會(huì)議上發(fā)表。這些發(fā)現(xiàn)應(yīng)該被認(rèn)為是初步的，因?yàn)樗鼈兩形丛谕�行評(píng)審的醫(yī)學(xué)期刊上發(fā)表。

（來(lái)源：紡織科技雜志）